Czas na zabawę w skojarzenia.Kuchnia grecka to dla mnie przede wszystkim oliwa z oliwek , ser feta , świeże zioła ,gęsty jogurt i dobre gatunkowo wino . Wino - winorośl - dolmades . Dolmades to małe paczuszki z liści winogron - przysmak , którego wariacje można znależć na terenie całej Grecji . Greckie słowo dolmadaki pochodzi od tureckiego dolma - co oznacza " nadziewany " .Moje małe greckie gołąbki w wersji bezmięsnej nadziewam ryżem , rodzynkami , orzeszkami pinii , świeżą miętą i pietruszką . Kali orexi ...
Dolmades - gołąbki po grecku
źródło "Potrawy z ryżu "
215 g liści winorośli , konserwowanych w solance
oliwa z oliwek
1 posiekana cebula
0,5 lyżeczki suszonego tymianku
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
200 g białego ryżu
350 ml wody
2 łyżeczki rodzynek ( lub według uznania )
2 łyżki prażonych pinioli
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
1- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki soku z cytryny
1 Liście winorośli zalać wrzątkiem i odstawić na 2 minuty .Opłukać i osuszyć .Odciąć grube łodygi.
2 Rozgrzać 2 łyżki oliwy na patelni. Dodać cebulę i smażyć aż będzie miękka .Dodać czosnek , suszone zioła i cynamon .Dosypać ryż .Mieszać aż ziarna pokryją się tłuszczem i staną się przezroczyste .
3 Dodać wodę i rodzynki . Gotować na wolnym ogniu ok 15 min - do momentu , gdy ryż stanie się miękki.
4 Przełożyć ryż do miski .Wymieszać z piniolami , posiekanymi ziołami i połową soku z cytryny .Dodać 1 łyżkę oliwy i doprawić solą i pieprzem .
5 Na desce ułożyć jeden liść pożyłkowaną stroną do góry. U podstawy liścia umieścić niewielką ilość farszu i zagiąć dolny brzeg. Zawinąć brzegi liścia do środka i wokół farszu. Delikatnie przycisnąć gołąbka dłonią.Powtarzać czynność do wyczerpania składników.
6 Duże , głębokie żaroodporne naczynie posmarować oliwą. Ułożyć dolmades ciasno obok siebie.Skropić je pozostałym sokiem z cytryny.Wlać bulion.Przykryć szczelnie przykrywką lub folią aluminiową.Zapiekać ok 40 min . Osączyć i podawać.
Wow! Looks so yummy! :)
OdpowiedzUsuń