Butternut squash czyli dynia piżmowa

Moja dynia piżmowa przyjechała do Ennis aż z Kenii - ale gatunek ten pochodzi z Ameryki Środkowej. W Polsce jest rzadko uprawiana - można ją zastąpić zwykłą dynią . Przepis na zupę pochodzi z książki " The Global Vegetarian Kitchen " a zajadają się nią w nieprzyzwoitych ilościach moi obecni sąsiedzi - Anglicy .Dla mnie dodatkowym wyzwaniem był kminek , który trzeba dodać do zupy... Zapach kminku i nawet śladowe jego ilości w innych mieszankach - przyprawiają mnie o natychmiastowy ból głowy i mdłości . Postanawiając walczyć z moją kulinarną słabością - zakupiłam wczoraj wielki worek zdradzieckiej przyprawy i ruszyłam do dzieła . Zmniejszyłam tylko proporcje i zamiast łyżki dodałam łyżeczkę ( jak na początek mojej kminkowej przygody wystarczy ...)                          

 Zupa z dyni piżmowej
żródło The Global  Vegetarian Kitchen  -by Troth Wells

1 łyżka nasion kminku 
1 cebula posiekana
2 ząbki czosnku zmiażdżone
1 por pokrojony
1.5 kg dyni piżmowej
1.5 l bulionu warzywnego
2 łyżki pietruszki, drobno posiekanej 
2 - 4 łyżki jogurtu naturalnego 
oliwa z oliwek ( zwykła nie extra virgin ! )
sól i pieprz

1 Rozgrzać oliwę na patelni i lekko podprażyć kminek
2 Po paru minutach dodać cebulę, czosnek , pora i pokrojoną dynie - dusić ok 5ciu minut od czasu do czasu  mieszając
3 Dodać bulion i gotować do momentu gdy warzywa zmiękną 
4 Z zupy zrobić pure ( jeżeli do robienia pure użyjecie blendera , lepiej jest przecedzić zupę przez sitko - rozdrobnić blenderem warzywa i ponownie połączyć z odcedzonym płynem ).
5  Dodać jogurt i delikatnie zamieszać . Podawać z ciepłym chlebem i ozdobić pietruszką.